• Door naar de hoofd inhoud

Anton Laren

Header Rechts

  • Logo
  • Menu sluiten
  • Home
  • Blogs
  • The Cooks
  • The Dining Room
  • The Clubs
  • Upcoming events
  • The Members
  • Contact

Blogs

13 januari 2025

Uit de wijnkelder van Richard Wentgens

De Bourgogne-Express werd in 1997 opgericht door Richard Wentges, een wijnliefhebber die al decennia lang de Bourgogne verkent op zoek naar betaalbare kwaliteitswijnen. De aankoop van een familiehuis in de Bourgogne in 1999 leidde tot de oprichting van ‘Maison Wentges’, wat de basis vormde voor de Bourgogne-Express. Wat begon als het meenemen van enkele dozen wijn voor vrienden en familie, groeide uit tot een volwaardige onderneming.

De wijnkelder van Richard herbergt een exclusieve en gelimiteerde collectie Bourgogne wijnen, zorgvuldig samengesteld uit de meest bijzondere wijnhuizen. Elke fles vertelt een verhaal van traditie en vakmanschap, en biedt een unieke kans om de essentie van deze prestigieuze regio te proeven.

Vanaf dit jaar zal Richard deze geweldige wijnen aan Anton – The Cookery Club gaan leveren. Anton biedt private dinings waarbij er gepaird wordt met de bijzondere wijnen van de Bourgogne Express. Met als extra optie om de verhalen achter de wijnen gepresenteerd te krijgen door Richard zelf. Book your cook mét winepairing via contact@antonlaren.nl (v.a. 10 personen)

 

 

Geplaatst in: Blogs

30 december 2024

Ile Flottante is een klassiek Frans nagerecht. De Nederlandse vertaling is 'drijvend eiland', waarbij het eiland verwijst naar het eiwitschuim dat drijft in creme Anglaise. Wil je indruk maken op je gasten? Serveer dan dit heerlijke dessert!

 

4 personen

  • 4 middelgrote eieren 15 eieren
  • 8 el poedersuiker 30
  • 2 el amandelschaafsel (koekenpan)
  • 1 vanillestokje 4
  • 150 gr kristalsuiker
  • 500 ml halfvolle melk
  • 1 el maïzena
  • 2 el warmwater

Verwarm de oven voor op 150 °C. Splits de eieren, houd de eidooiers achter. Klop de eiwitten met de poedersuiker stijf in een schone, vetvrije kom. Het eiwit is goed als je de kom op z’n kop kunt houden zonder dat het eiwit eruit valt. Schep 4 grote bollen (per 4 personen) van het eiwit op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met het amandelschaafsel. Bak ca. 12 min. in de oven tot de buitenkant goed droog is.

Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een mespunt het merg eruit. Klop het merg samen met de suiker door de eidooiers.

Verwarm de melk tot hij lauw is in een pan met dikke bodem (40-50 graden). Klop het eimengsel erdoor en breng op middelhoog vuur al roerend aan de kook. Draai het vuur laag. Los de maïzena op in het warm water en voeg toe. Laat het mengsel zachtjes doorkoken tot het gebonden is. Draai het vuur dan uit.

Schep de warme vanille-crème in diepe borden en laat de eiwitten er als eilandjes op drijven (îles flottantes). Werk af met amandelschaafsel. Serveer direct.

 

Geplaatst in: Blogs

30 december 2024

Welkom Chef Nadja van Joolen!

Nadja van Joolen geeft met haar jarenlange ervaring in private dining en catering een nieuwe dimensie aan Anton ~ The Cookery Club. Ter inpiratie hieronder het menu dat ze samenstelde voor een van onze kookclubs. En zie hier het recept voor de klassieke Franse Ile Flottante. Wil je een workshop van Nadja volgen? Mail naar contact@antonlaren.nl (v.a. 10 p.)

 

MENU 

STARTER

Tartaar van zongedroogde tomaat

 

SECOND

Coquilles misosaus, inktvis

Tuille langzaam gegaarde prei & mini asperges

 

SECOND II

Gegrilde langoustines met dragon en zwarte knoflook

 

MAIN

Côte de Boeuf / Tomahawk - puree - spruitjes uit de oven - groente carpaccio

 

DESSERT

île Flottante

 

 

 

Geplaatst in: Blogs

MOLENAAR 19 1251 LV LAREN

T 035 887 58 38

CONTACT@ANTONLAREN.NL

@ANTON_LAREN

ANTONLAREN.NL

© Copyright 2022 - 2025 Anton Laren · Alle rechten voorbehouden
Ontwikkeling door: Probu

Kookworkshop

Schrijf je in voor de kookworkshop op woensdag 1 mei!

Wij gebruiken cookies op onze website. Door op 'oké' te klikken of door gebruik te blijven maken van deze website, gaat u hiermee akkoord. Klik hier voor meer informatie.oké